Les expériences gastronomiques du siège de 1870 (Canal Académie)
Une chronique de Jean Vitaux, docteur en médecine :"Le siège de Paris en 1870 a donné lieu à de bien curieuses expériences gastronomiques. Investi dès le 14 septembre 1870 par les Prussiens, le siège de Paris était inédit par l'importance de la population. L'intendance avait prévu des réserves de vivres très importantes : 447 000 quintaux de farine, 25 000 œufs, 150 000 moutons, 2 000 porcs… On a consommé assez rapidement toutes les réserves, surtout de viande. On a consommé les chevaux, les ânes, les chats (25 000 dit-on) puis enfin les chiens et même les rats..."
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